Publié : 4 février 2013

La gomme xanthane dans la cuisine

Afin de comprendre le rôle de la gomme xanthane dans la cuisine, les élèves ont réalisé quelques recettes de cuisine. Chaque recette a été réalisé avec puis sans gomme xanthane afin de repérer dles différences liées à la présence du produit. Pour voir le diaporama réalisé par les élèves, cliquez sur le fichier joint "recettes"

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